Aceto Balsámico Tradicional de Reggio Emilia DOP: pasión y tradición familiar
La familia Bertolani produce con amor el Aceto Balsámico Tradicional de Reggio Emilia DOP desde hace más de cuarenta años. Seguimos las antiguas técnicas artesanales y respetamos el pliego de condiciones del Consorcio ABTRE.
Estamos escribiendo una historia de calidad, amor por nuestra tierra y sabores auténticos, manteniendo viva la tradición entre generaciones.
La herencia de nuestro papá Igio
Cada barrica cuenta una historia, cada gota atesora un recuerdo
Nuestra aventura comienza en 1984 cuando Dionigio “Igio” Bertolani decide producir el Aceto Balsámico Tradicional en el ático de casa en el pueblo de Scandiano, en el centro de la región Emilia.
Lo que comenzó como una pasión personal se convirtió, con los años, en un símbolo familiar: cada nueva batería de barricas guardaba un significado especial, como el nacimiento de un nieto, enriqueciendo la tradición con un valor afectivo único. La acetaia de nuestra familia no es solamente un espacio de elaboración: es un refugio de recuerdos y vínculos familiares. Hoy sus tres hijos perseguimos la visión de nuestro padre con dedicación y preservamos un legado que combina familia, pasión y calidad artesanal.
El corazón de nuestra producción
La Acetaia Bertolani cuenta con 100 barricas realizadas con maderas prestigiosas como Roble, Castaño, Enebro, Cerezo, Morera, Acacia y Fresno.
Aquí el mosto cocido de uvas locales madura lentamente, transformándose en un Aceto Balsámico Tradicional de Reggio Emilia DOP de calidad extraordinaria. Siguiendo el pliego de condiciones del Consorcio ABTRE garantizamos un producto auténtico, certificado y de sabor incomparable.
Nuestros valores
