Aceto Balsámico Tradicional de Reggio Emilia DOP
Nuestra historia en cada gota
Nuestras excelencias
De nuestra acetaia nacen tres prestigiosas variedades de Aceto Balsámico Tradicional de Reggio Emilia DOP y cada una destaca por sus características y matices únicos. Cada gota encierra años de espera, paciencia y dedicaciñon según nuestra tradición familiar.
Nuestra historia, nuestra pasión
De la visión de nuestro padre, Dionigio “Igio” Bertolani, que dio vida a nuestra acetaia en el ático de casa en 1984, hemos convertido nuestra pasión familiar en un legado de excelencia. Hoy, sus tres hijos preservamos y transmitimos esta tradición, uniendo el respeto para el pliego de condiciones con el amor hacia nuestra tierra.
Calidad certificada por el OCQPR
Consorcio del Aceto Balsámico Tradicional de Reggio Emilia DOP
Nuestro Aceto Balsámico Tradicional de Reggio Emilia DOP está certificado por el OCQPR, el Organismo de control oficialmente autorizado por el Ministerio italiano competente, que verifica el respeto del pliego de condiciones en cada fase del proceso de elaboración.
Nuestra acetaia resulta también inscrita al Consorzio di Tutela dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP (Consorcio de Protección del Aceto Balsámico Tradicional de Reggio Emilia DOP, Consorcio ABTRE) dedicado la protección, valoración y promoción del producto, defendiendo su autenticidad e imagen.
Sello
Oro
años de envejecimiento
Envejecido durante mínimo 25 años, recibió durante el análisis sensorial de los maestros catadores una evaluación mínima de 300 puntos. Gracias a su lenta evolución en barricas pequeñas de maderas prestigiosas diferentes, presenta una riqueza de aromas para descubrir gota tras gota.
Sello
Argento
años de envejecimiento
Envejecido más de 12 años, recibió durante el análisis sensorial de los maestros catadores una evaluación entre 270 y 299 puntos. Presenta un aroma intenso y un gusto más dulce y redondo.
Sello
Aragosta
años de envejecimiento
Envejecido más de 12 años, recibió durante el análisis sensorial de los maestros catadores una evaluación entre 270 y 299 puntos. Presenta un aroma intenso y un gusto más dulce y redondo.